岸田ポン酢 本だいだいしぼり酢 特上ぽん酢 1800ml 大さじスプーン付き 業務用サイズ 老舗旅館

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✅【製品内容】本だいだいしぼり酢1800ml
✅【プロが選ぶ 岸田のぽん酢】原料の『だいだい』は個々の生産農家との契約栽培を行い、もぎたての『だいだい』一つ一つを選別し昔ながらの製法を守り、手間隙惜しまず皮を手剥きしています。また、搾汁は『だいだい』の酸味を生かしつつ苦味を出さないよう丁寧に搾っています。皮を取って搾汁するため香りも程よくまた、外皮に含まれる渋みも 少ない為、上品で素材本来の持ち味を引き立たせます。古来より橙は山口県下関にあがる、無無臭高級魚の『ふく』と一緒に全国市場に送られ大いに食通の人達の舌をうならせておりました。よって橙は最初の果汁ポン酢と言われるところです (現在では醤油で合わせた味付ポン酢をポン酢と言う事が多い)。弊社では、本だいだい酢は調味料として素材の持ち味を生かす酢として、一年中変わらぬ味に調整しながら最高級酢として調理人の皆様にお届けしています。
✅岸田ポン酢は大正12年創業以来、本橙の味と香りにこだわり続け手づくり方式で丹精をこめた造り上げた、良質青取り本橙搾取「最高級ポン酢」です。 そんなこだわりの逸品「岸田ポン酢」をあなたのもとへとお届けします。
✅【本だいだい酢の特徴】皮を取って搾汁するため香りも程よく、外皮に含まれる渋みも少ない為、上品で素材本来の持ち味を引き立たせます。
✅【『本だいだい酢』と橙酢の違い】文献によると萩で『だいだい」が経済栽培され始められたのは1876年（明治9年）の頃であり、当初は橙（だいだい）と称されていましたが酢橙（すだいだい）と区別するために夏橙という呼び名も（旧暦の夏になると食べられるだいだい）あったようです。その後1885年（明治18年）頃から大阪での販売上の方便として夏みかんと言うようになったようです。弊社では、酢橙を本だいだい酢の商品名とし、夏橙（学問的正式名称）を橙酢の商品名として販売しています。